材料5皿分

作り方

1. 豚肉は３～４ｃｍの長さに切る。玉ねぎは一口大に切る。ピーマンはやや大きめの一口大に切る。さつまいもは１～１．５ｃｍの厚さの輪切りにし、さっと水にさらす。ぶなしめじは小房に分ける。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）のピーマンを焼き色がつくまで炒めて取り出す。
3. （２）の鍋に（１）の豚肉、玉ねぎを入れ、肉に焼き色がつき、玉ねぎがすき通るまでよく炒める。
4. （１）のぶなしめじを加えてさらに炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、約７分煮込み、水気を切った（１）のさつまいもを加え、さらに具材が柔らかくなるまで約８分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、仕上げに（２）のピーマンを加えてひと煮立ちさせる。