材料5皿分

作り方

1. ＜サフランライスを炊く＞ 米を洗い、通常米を炊く時と同量の水とサフランを入れて３０分以上浸水する。
2. （１）に塩を加えて全体を混ぜ、バターをのせて炊く。
3. ＜完熟トマトのハヤシライスソースを作る＞玉ねぎは薄切り。牛肉は３～４ｃｍ幅に切る。
4. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、（３）の玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火でよく炒め、さらに牛肉を加えて炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。
6. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
7. ＜トッピング＞グリーンアスパラガスは根元のかたい部分は皮をむき、６～７ｃｍの長さに切り、耐熱容器にのせてふんわりラップをかけ、電子レンジ６００Ｗで約１分半加熱する。パプリカは縦半分のものを横方向に薄切りにする。ゆで卵は輪切りにする。
8. ＜盛りつけ＞サフランライスのおにぎりを１皿あたり、三角を２つ、小さい丸を１つ作り、皿の下半分の位置にリボンの形にしてのせ、上半分に（６）のハヤシライスソースをかける。
9. リボンの下側には（７）のグリーンアスパラガス、ハヤシの上には（７）のパプリカを花形になるようにのせ、真ん中にゆで卵をのせる。