材料4人分

作り方

1. ＜かきフライを作る＞かきは海水くらいの塩水（分量外）で、泳がせるように洗う。バットにペーパータオルを敷き、かきをのせ、さらにペーパータオルを重ねて水気をよくふく。
2. 卵を割りほぐし、薄力粉を加えてよく混ぜ、（１）のかきによくからめ、バットに広げた生パン粉の上に置き、押さえながら衣をつける。
3. フライパンに深さ１ｃｍくらいのサラダ油を中火で熱し、（２）のかきを入れ、表裏２～３分かけて揚げ焼きする。
4. ＜シチューを作る＞玉ねぎは薄切り、ほうれん草は４ｃｍの長さに切る。
5. 鍋にバターを熱し、（４）の玉ねぎを広げて動かさずにそのまま中火で２分焼き、その後上下を返して２分炒め、（４）のほうれん草を加えて１分炒める。
6. 水を加え、沸騰したらいったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで２～３分煮て、牛乳を加えて約３分煮る。
7. 皿に（６）のシチューを盛り、（３）のかきフライをトッピングして混ぜながらいただく。