材料6皿分

作り方

1. パン粉は牛乳でしめらせておき、玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、玉ねぎのみじん切り２０ｇ、しめらせたパン粉、卵、塩、コショーを加え、粘りが出るまでよく混ぜて２等分し、丸めて肉だんごを作る。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の肉だんごを入れ、ころがすようにして表面を焼く。焼き目がついたら、残りの玉ねぎ、ミックスベジタブルを加えてさらに炒める。
3. 水を加えてあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１０分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
4. ＜パセリチーズおにぎりを作る＞チーズは小さな角切りにし、炊きたてのごはんにパセリとともに混ぜて１８等分にし、肉だんごと同じくらいの大きさの丸いおにぎりを作る。
5. （３）の肉だんごと（４）のおにぎりを盛り合わせてカレーをかけ、ローストしくだいたアーモンドスライスをちらす。