材料10皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは一口大に、セロリはみじん切りにする。ほうれん草はゆでて３ｃｍの長さに切る。
2. フライパンにバターを熱し、ベビーほたてをさっと炒め、白ワイン、（１）のほうれん草を加えて蒸し煮にする。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリを炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
6. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（２）のベビーほたてとほうれん草を加えてひと煮立ちさせる。