材料5皿分

作り方

1. 水菜は２～３ｃｍの長さに切り、葉と茎の部分に分けておく。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った鶏肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを焦がさないように炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れながら溶かし、（１）の水菜の茎を加えて、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 牛乳を入れてさらに約５分煮込み、（１）の水菜の葉を加えてひと煮立ちさせる。