材料4人分

作り方

1. ＜キャラメルソースを作る＞鍋に（ａ）の砂糖７５gと水大さじ２を入れて火にかける。
2. お好みの焦げ具合になったら、お湯を入れる。（お湯を入れる時ははねるので注意する。）
3. 熱いうちにプリンカップに入れる。
4. ＜プディングを作る＞オーブンは１６０℃に予熱しておく。
5. バニラビーンズのさやに包丁で切り目を入れ、指で開く。竹ぐしなど先の細いものを使って、中の種をしごき出す。鍋に牛乳、さやから出したバニラビーンズとさやを入れて沸騰直前まで温め、さやを取り出す。
6. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。砂糖５０gを加えて混ぜ合わせる。
7. （６）に（５）の牛乳を加える。
8. （７）をこしてプリンカップに入れる。（こすのはざるなどでもよい）
9. プリンカップを天板に並べてオーブンに入れお湯をはり、１６０℃で約４０分焼く。
10. オーブンから取り出しあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。