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材料6人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小あじ | ６尾（480g） |
| 塩 | 少々 |
| コショー | 少々 |
| 玉ねぎ | 小１個 |
| にんじん | 小１本 |
| 鷹の爪 ＜袋入り＞ | ３本 |
| ギャバン12gオールスパイス ＜ホール＞ | 12粒 |
| ギャバン2gローリエ(アメリカ産) ＜ホール＞ | １枚 |
| 酢 | 200ml |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
作り方
- 小あじはぜいごと腹わた、えらなどを取り除き、塩、コショーをして約１５分おく。
- 玉ねぎ、にんじんは薄切り、鷹の爪は種を取って小口切りにする。
- ホーローの鍋に（２）と、オールスパイス、ローリエ、酢、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で約５分煮る。
- （１）の小あじの水気をふき取り、フライパンにオリーブ油を熱して両面を焼く。
- 器に（４）を盛り、（３）をかけてそのまま、または冷蔵庫で一晩おく。
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