材料4人分

作り方

1. あさりはざるに入れて、薄い塩水で振り洗いして、水気を切ってから鍋に移し、浸るくらいの白ワインを加えて蒸し煮にする。
2. あさりを皿に取って、煮汁は一度こして水と合わせて２００ｍｌにする。
3. ベーコンは５ｍｍ幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは１ｃｍ角のさいの目に切る。
4. 厚手の深鍋にバターを入れ、（３）のベーコンを炒めて油が出たら、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒める。
5. （２）のスープ２００ｍｌを加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
6. （２）のあさりと温めた牛乳を（５）に加えて沸騰しないようによく混ぜて、塩、コショー、タイムで味をととのえる。仕上げに生クリームを加える。