材料4人分

作り方

1. 牛肉は肉たたきで軽くたたき、塩、コショーをする。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の牛肉を両面焼き、皿に取り出す。
4. （３）のフライパンにバターを加え、（２）の玉ねぎがきつね色になるまでよく炒める。
5. （４）にマッシュルームを加えて、トマトジュース、ワインビネガー、ローリエを加えて、弱火で約５分煮詰め、塩、コショーで味をととのえる。
6. 耐熱の器に（５）のソースの半量を入れ、（３）の牛肉を並べ、残りのソースをかける。この上にすりおろしたグリュイエールチーズ、パセリをちらす。
7. ２００℃のオーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。