材料5皿分

作り方

1. スペアリブにコショーをまぶす。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油を大さじ１を熱し、（１）のスペアリブを入れて表面に焦げ目をつける。
3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１／２を熱し、（１）の玉ねぎとにんじんを炒める。さらに（２）のスペアリブを入れ、水を加える。沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約４０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。最後にゆでたにんにくの芽（３ｃｍ程の長さに切る）を入れてひと煮立ちさせる。