料亭生わさび

商品詳細へ

使用するわさびは、100％安曇野産の本わさび。栽培が難しいわさびに真摯に向き合い、一年以上の歳月をかけて手作業で育て上げた農家の自信作。
安曇野の豊かな自然が育んだ味わいをお届けします。

国産原料のこだわりポイント

100年以上受け継がれてきた
歴史ある「平地式栽培」

北アルプスの山々が息づく豊富な湧水に恵まれた安曇野の土地を生かし、畑一面から湧水が常に流れる「平地式栽培」で栽培されています。

• 畝立て​

  

• 植え付け​

  

• 遮光管理​

  

• 収穫​​

  

もっと見る

料亭からし

商品詳細へ

使用するからしは、100％北海道産のからし。試行錯誤を繰り返し、北海道の冷涼な大地でようやく実らせた農家の自信作。素材に真摯に向き合って辿り着いた、からし本来の美味しさをお届けします。

国産原料のこだわりポイント

風味豊かな「全粒からし粉
(ひきからし)」を使用

北海道の気候を活かした国産からしの栽培をスタート。搾油せず粉砕した「全粒からし粉 (ひきからし)」を使い、からしまるごとの風味を味わえます。

• 土づくり

• 種まき

• 開花​

  

• 収穫​​

  

もっと見る

料亭生しょうが

商品詳細へ

使用するしょうがは、100％高知県産の生しょうが。人の目で一つ一つ選んだ上質な種生姜を手作業で春に植え付け、病気や風雨に気を配りながら、秋まで大切に育てます。柑橘のような華やかで力強い香りをもつ自慢の逸品です。

国産原料のこだわりポイント

土付きの貯蔵で
華やかな香りを

強いしょうがの風味と華やかな香りが特徴の高知県産生しょうがは、土付きのまま管理され貯蔵されます。

• 種割り​

  

• 植え付け​

  

• 収穫

  

• 貯蔵

  

もっと見る

料亭生にんにく

商品詳細へ

使用するにんにくは、100％青森県産の福地ホワイト六片種。一片一片が大きく、雪のように白い、青森で生まれたにんにくです。秋に植え付け、冬にじっと甘味を蓄え、雪解け水を吸った土壌で大きく育ちます。

国産原料のこだわりポイント

人の目で選りすぐった
丁寧な選別

収穫、貯蔵をへて皮むきした後、手作業でヘタを取り選別。素材に真摯に向き合い辿り着いた、青森県産にんにくの美味しさをご堪能ください。

• 発芽生育

  

• 貯蔵

  

• 収穫

  

• 皮むき

  

もっと見る

料亭柚子こしょう

商品詳細へ

四国産の柚子と、九州で栽培された青唐辛子原料を使用した、素材の味を生かした風味です。
鶏鍋・焼き鳥・天ぷらなどに。