原材料欄に記載されている「調味料（アミノ酸等）」とは何ですか。
食品添加物としての調味料には、アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩の4つの種類があります。これらの調味料を2種類以上使い、主としてアミノ酸から構成されるものを「調味料（アミノ酸等）」と表示しています。
添加物の調味料には、食品にうまみを追加することで味の質を調和させ、コクや味の広がり、奥行きをプラスする効果があり、さまざまな方法で作られます。例えばアミノ酸の場合、さとうきびやとうもろこし、タピオカなどを原料として作られています。
関連リンク：食品添加物ポリシーへ
