ルウカレー、シチュー、ハヤシ全般

ルウ(ROUX)とは何ですか。

小麦粉と油脂を炒めてスープのつなぎに使うものをいいます。

ルーの語源は、フランス語のroux
小麦粉と油脂を炒めてスープのつなぎに使うものをいいます。
これにカレーパウダーを加えたものがカレールウと呼ばれます。

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