【シーフードミックスカレーレシピ】臭み解消＆プリッと解凍のコツも

カレーのプロ、ハウス食品がお届けする『カレーハウス』編集部です！
お手軽な冷凍シーフードミックスを使って魚介カレーを作りたいけれど、「臭みが気になる」「身が縮んでかたくなる」とお悩みではありませんか？ 今回は、レシピと共に、臭みを防いでプリッと仕上げる解凍のコツや、旨みたっぷりに仕上げる調理のポイントをご紹介します！

基本のシーフードカレーレシピ

冷凍シーフードミックスとカレールウで作る、簡単なのに本格的なシーフードカレーのレシピをご紹介。シーフードミックスは塩水で解凍することで、臭みを解消＆プリプリの食感に！  仕上げに、白ワインでさっと蒸し煮にして風味をアップさせた、魚介の旨みたっぷりのひと皿をぜひご堪能ください。

材料（6皿分）

・　ハウス 海の幸カレー ＜中辛＞…1箱
※別添＜ミックススパイス＞入り
・　冷凍シーフードミックス…1パック（約250g）
・　白ワイン…大さじ1
※同量の料理酒で代用可
・　玉ねぎ…中1･1/2個
・　エリンギ…1パック（約100g）
・　サラダ油…大さじ2
・　水…600ml

作り方

1. 冷凍シーフードミックスを3％の塩水（水200mlに対して塩6g）に約30分〜1時間ほどつけて解凍する。
かたいところがなくなったら真水でさっと洗い、身をつぶさないようにペーパータオルで水気をよくふき取る。
※冷凍シーフードミックスの解凍のポイントはこちら

2. 玉ねぎは薄切り、エリンギは長さを半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。

3. 厚手の鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、エリンギを炒める。玉ねぎがすき通ったら水を加え、沸騰したら弱火〜中火で約10分煮込む。

4. 3で煮込む間、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1で解凍したシーフードミックスを炒める。魚介が白っぽくなり火が通りはじめたら弱火〜中火にし、白ワインを加えてふたをし、蒸し煮にする。

POINT： 白ワイン（または料理酒）を加えることで魚介の臭みがおさえられ、風味がUP！
※シーフードミックスの臭みの抑え方について、詳しくはこちら

5. ひと煮立ちさせて火を通し、えびが赤くなったら火を止めてふたを取り、添付の小袋＜ミックススパイス＞をからめる。

POINT：熱でスパイスの香りが飛びやすいため、火を止めてから加えると◎

6. 3で煮込んでいる鍋の火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火にして時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分煮込む。

7. 4で炒めたシーフードミックスを煮汁ごと加え、ひと煮立ちさせる。

POINT：
・シーフードミックスは加熱しすぎるとかたくなるため、最後に加える
・煮汁ごと加えることで、魚介の旨みが凝縮された仕上がりに

【Q&A】冷凍シーフードミックスで作るカレーの疑問を解決！

Q. 冷凍シーフードミックスは凍ったままカレーに入れていい？

A.「凍ったまま」は生臭さの原因に。解凍してから入れると◎

・凍ったままカレーの鍋に入れると、生臭さが出やすくなります。
・また、急激な加熱によって身が縮み、かたくなってしまうため、事前の解凍がおすすめです。

Q. 冷凍シーフードミックスの臭みを解消するコツは？

A. 「塩水で解凍」が正解！食感もプリプリに

次の方法で解凍することで、ドリップ（臭みの原因）を出さず、かたくなるのを防げます。

・「塩水」を使うのがポイント！ 浸透圧による水分の流出を防ぎ、プリッとした食感に仕上がります。

・ 室温や真水、電子レンジ、熱湯での解凍は、旨みが逃げたり身が縮んだりする原因になるので避けるとよいでしょう。

【おすすめ】シーフードミックスカレーにぴったりのルウはこれ！

手軽に本格的なシーフードカレーを作りたい時には、「海の幸カレー 中辛」がおすすめ！ 魚介の旨みと香辛料の香りがギュッと濃縮された専用ルウを使えば、ご家庭でも簡単にお店のレベルの味わいを楽しめます。

さらに、クミンやローリエなどがブレンドされた別添の「ミックススパイス」を仕上げに加えることで、カレーに豊かな香りをプラス。魚介のおいしさをより一層引き立ててくれます。

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少しの工夫で風味や食感が大きく変わる冷凍シーフードミックスは、コツさえ押さえればとても便利なお助け食材に。ぜひお好みの具材と合わせて、おうちカレーの新しい定番に加えてみてくださいね。

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監修者プロフィール

※掲載情報は、2026年6月時点のものです。