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小麦粉と油脂を炒めてスープのつなぎに使うものをいいます。
ルーの語源は、フランス語のroux。 小麦粉と油脂を炒めてスープのつなぎに使うものをいいます。 これにカレーパウダーを加えたものがカレールウと呼ばれます。
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