シチューの科学

シチューの「煮る」「煮込む」を科学の視点からご紹介します。

「煮込む」を「調理科学」的な視点から読み解いてみましょう。

「煮込む」のしくみや、いろいろな食材を煮込むとどのように変化するかをご紹介します。

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