玉子豆腐・ごま豆腐は、豆腐ですか。

大豆を原料とする豆腐とは異なります。

「豆腐」は大豆から取った豆乳をにがりで固めて作ります。「玉子豆腐」「ごま豆腐」は、にがりではなくゲル化剤で固めた「かわり豆腐」と呼ばれるものです。

← よくいただくご質問トップへ戻る

page top