ルウ
ルウで作ったカレーが塩辛くなってしまいました。おいしく食べられる方法はありますか。
「少量の小麦粉を溶かした水」を加えて、数分煮込んでください。
具材や水の量が少ない場合や、煮込み中に水分が蒸発して味が濃くなったとき、また、調理時に調味料を加えすぎたときなどに、塩味を強く感じることがあります。
その場合は、以下の方法をお試しください。粘性や味を大きく変えずに塩味だけをやわらげることができます。
| 分量 （カレー6皿分の目安） |
小麦粉：大さじ1 水：250ml |
|---|---|
| 手順 |
①器に小麦粉を入れ、少しずつ水を加えながら混ぜ、ダマができないようによく溶かします。 ②火を止めた鍋に①を少しずつ加え、全体が均一になるまでよく混ぜます。 ③再び火をつけ、中火で底が焦げ付かないよう時々かき混ぜながら沸騰させたら、弱火にして3分程度煮込みます。 |
【上記を試してもまだ塩味が気になる場合】
お好みで以下のいずれかを加えて、味のバランスを調整してください。
（カレー6皿分の目安）
| 甘味を加える | 砂糖 小さじ1 （3g） |
|---|---|
| コクを足す | 牛乳 大さじ1 |
| 酸味を加える | 酢 小さじ1/5（1g） ※入れすぎに注意して、ごく微量でおためしください。 |
