キーマカレーのキーマとはどういう意味ですか。

ヒンディー語やウルドゥー語で「細かいもの」を意味します。

「キーマ」（Keema、Qeema）とは、ヒンディー語やウルドゥー語で「細かいもの」を意味します。
日本では、ひき肉を使用したカレーをキーマカレーという場合が多く見られます。