カレーに合わせる本場の主食（ナン・チャパティ）

日本のカレーはごはんに合わせて食べるのが定番ですが、世界では、米以外の主食と合わせて食べる地域もたくさんあります。ここでは米以外にカレーに合う主食としてインドの「ナン」と「チャパティ」のレシピをご紹介します。

ナンやチャパティを手作りして本場インド風カレーに

日本でもすっかりおなじみになったインドのパン「ナン」。本場では発酵させた生地をタンドール窯で焼き上げますが、家庭ではオーブンを使って作れます。また、より簡単でカレーとの相性抜群な「チャパティ」の作り方もご紹介します。家で作ると焼きたてアツアツが楽しめますよ。

・　薄力粉…250g

・　ベーキングパウダー…小さじ1/2

・　重層…小さじ1/4

・　塩…少々

・　溶き卵…1/2個分

・　プレーンヨーグルト…50g

・　溶かしバター…15g

・　牛乳…75～100ml

・　バター…大さじ1/2

1. Ａを合わせてふるっておく。

2. 1に溶き卵、プレーンヨーグルト、溶かしバター15gを加えて混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、柔らかい生地を作る。

3. 2をひとまとめにして、ボウルに入れ、ぬれふきんをかぶせてあたたかいところ※で1～2時間ねかせる。
※夏：室温、冬：エアコンの入った部屋（25～30℃）

4. 打ち粉をした台に、3の生地を取り出し、表面がなめらかになるまで2～3分こねる。

5. カードなどで生地を6等分にして丸め、めん棒で厚さ5～6mmのだ円形にのばす。

6. 天板にオーブンシートを敷き、5を並べて溶かしバターを塗る。

7. 200℃に予熱したオーブンで、8～10分、色づくまで焼く。

【かぼちゃのナン】
かぼちゃを電子レンジで加熱し、少し形が残るくらいにつぶしておき、④でこねた後に練り込むと、黄色のかぼちゃのナンができます。かぼちゃの分量は、上記のナン（6枚分）の分量に対して、皮をむいてつぶしたかぼちゃ150g程度です。

【ほうれん草のナン】
ゆでて水気をしぼり、細かくきざんだほうれん草を④でこねた後に練り込むと、緑のほうれん草のナンになります。ほうれん草の分量は、上記のナン（6枚分）の分量に対して150g程度です。

※野菜の水分によって牛乳の量を調節しましょう。工程2で牛乳を少なめに加え、生地がまとまってきたところで野菜を加え、柔らかくなるまで少しずつ牛乳を加えます。

ナンを作るために必要な材料がすべて入ったハウス「カレーパートナー＜ナンミックス＞」を使うと、水と混ぜるだけで手軽にナンを作ることができます。また、ハウス食品では「カレーパートナー＜ナンミックス＞」を使ったさまざまなレシピもご紹介していますので、合わせてこちらもご覧ください。

チャパティは平たく焼いたパンで、インドではナンよりもポピュラーな主食です。小麦の香ばしい風味がカレーの味を引き立て、ナンよりもさっぱりと食べられます。生地を寝かせる必要がなく、短時間で作れるのも特徴です。

1. 薄力粉300g、塩少々、サラダ油小さじ1をボウルに入れる。

2. 水180mlを少しずつ加え、かたさをみながら混ぜて生地をまとめる。生地が手につきにくくなめらかになるまで約5分こねる。

3. カードなどで12等分にして丸め、直径約10cmに薄くのばす。

4. フライパン（油はひかない）を中火で1～2分熱し、生地を入れてふたをする。強めの中火で、生地の裏面に焼き色がつき生地がふくらむまで3～5分加熱する。

5. 生地を裏返して弱火にし、ふたをして軽く焼き色がつくまで約1分加熱する。