カレーに水。日本ではカレーを食べる時の定番のようになっていますが、できれば水もひと工夫を。冷たい水に、レモン汁を加えるとさわやかな香りと酸味がカレーの辛さをやわらげてくれます。ミントの葉を浮かべて風味付けするという方法もおすすめです。
ところで水よりもっと辛さをやわらげてくれるのが牛乳やヨーグルトなど乳製品。ここでは、インドの代表的なヨーグルトを使った飲みもの「ラッシー」をご紹介します。
ラッシー
クミン入りラッシー
プレーンヨーグルト1カップ(200ml)、クミン(パウダー)小さじ1、塩小さじ1をボールなどに入れてよくかき混ぜてなめらかにする。ここに冷水1カップ(200ml)を少しずつ加えながら全体をよく混ぜ合わせる。
(材料全部を合わせてミキサーなどにかけてもよい。)
マンゴーラッシー [写真(左)]
材料と作り方
ミキサーに、皮をむいてタネをとったマンゴー1個、プレーンヨーグルト2・1/2カップ(500ml)、水3/4カップ(150ml)、砂糖大さじ5、カルダモン(パウダー)少々を入れて撹拌して、冷蔵庫で冷やす。
(ミキサーがない場合は、マンゴーを裏ごしして、他の材料と泡立て器でよくまぜる。)
ラッシー(プレーン) [写真(右)]
材料と作り方
- 大きめのボールにプレーンヨーグルト2・1/2カップ(500ml)を入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 水1カップ(200ml)を加えて混ぜ、さらに水1カップ(200ml)を加えてなめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- グラスに注いで、ホールのブラックペパー少々を挽いて加える。
