材料5皿分

作り方

1. ヨーグルトはコーヒーフィルターに入れ、冷蔵庫で一晩おいて水を切る。
2. 牛肉は大きければ、3～4cmの幅に切る。れんこんは6～7mmの厚さのいちょう切りにする。玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。
3. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを全体がすき通ってしんなりするまで中火で約5分よく炒める。さらに牛肉、れんこん、マッシュルームを加え、肉の色が変わるまで炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約5分煮込む。
5. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。
6. ＜にんじんライスを炊く＞にんじんはみじん切りにする。炊飯器に洗った米と水を入れ、にんじん、バターをのせて炊く。炊き上がったら軽く混ぜ合わせる。
7. 器ににんじんライスを盛り、(5)のハヤシライスソースをかけ、(1)の水切りヨーグルトを添える。