材料4人分

作り方

1. たらは2～3等分、えびは尾を残して殻をむき、背わたをとり、ホワイトペパーを振ります。エリンギは食べやすい大きさに切り、ズッキーニは輪切り、カリフラワーは小房に分けます。
2. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白を固くツノが立つまで泡立てます。別のボールで、卵黄と牛乳、小麦粉、パセリ、塩を混ぜ合わせ、泡立てた卵白を加えて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。
3. (1)の具に(2)の衣をつけ、170度位の油で揚げます。