材料4人分

作り方

1. ●ハヤシを作る。
   厚手のなべにサラダ油を熱し、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまでいためる。さらに3～4cm幅に切った牛肉を加えていためる。
2. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火から中火で約15分煮込む。
3. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。
4. ●ケチャップライスを作る。
   フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、1cm角に切った玉ねぎ（1/2個分）をしんなりするまでいためる。さらに薄切りにしたマッシュルームをいためる。軽く塩・コショーをし、ご飯を加えて全体をほぐしながら、いためる。ケチャップを加えて混ぜ、最後に塩味をととのえる。
5. ●半熟の卵焼きを1人分ずつ焼く。
   卵はよく溶きほぐし、塩、ホワイトペパー、牛乳を加えて混ぜる。フライパンを充分に熱し、サラダ油を入れ、強火にし、卵液を一気に流し込む。菜箸で手早く大きく混ぜ、半熟状にする。（火を通しすぎないこと）