一口メモ

・シチューを作り置きする場合は、なべのままではなく、底の浅い容器に小分けにし、あら熱を取り、冷蔵庫または冷凍庫で保存すること。
・シチューミクスで作ったシチューをベシャメルソースの代わりに使うことで、しつこくない、それでいてクリーミーで旨みのあるソースとなる。
・作り方(1)で時間があれば、パンを1組ずつラップで包み、冷蔵庫で約30分冷やすと、落ち着き扱いやすくなる。（調理時間には含まず）
・作り方(3)でパンを切るときは、少しあら熱を取ると切りやすい。