材料6皿分

作り方

1. 豚肉は大きめの一口大に切る。玉ねぎは１個を薄切り、もう１個は縦に８等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）の薄切りにした玉ねぎを色づくまで炒め、豚肉、しょうがを加え、肉に焼き目がつくまで炒める。
3. 水、（１）の８等分にした玉ねぎを加えてふたをし、沸騰したらあくを取り、豚肉が柔らかくなるまで弱火～中火で約４０分煮込む。ブロッコリーを加えてさらに約１分煮込む。
4. 煮込んでいる間に、じゃがいもをよく洗い、濡れたまま１個ずつラップに包み、電子レンジ６００Ｗで約３分、竹ぐしがすっと入るまで加熱し、あら熱を取る。
5. （４）のじゃがいもは皮をむき、６～８等分のくし切りにする。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、こんがり焼き目がつくまで焼く。
6. （３）の鍋の火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約１０分煮込む。
7. 皿にごはん（分量外）を盛り、（６）のカレーをかけて、（５）のじゃがいもをのせる。