材料4皿分

作り方

1. 牛肉、玉ねぎは一口大に切る。なすは縦半分に切り、１ｃｍ幅の斜め切りにする。
2. 厚手の鍋に（１）のなすを入れサラダ油をまぶして中火で熱し、しんなりするまで炒めて取り出す。
3. （２）の鍋に（１）の玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりしてきたら牛肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約５分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、（２）のなすをもどし入れ、ひと煮立ちさせる。