材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。れんこんは顔（ガイコツの目鼻、歯）用に５ｍｍ幅の輪切りを９枚くらい切り酢水（分量外）につけてからゆでる。残りは７～８ｍｍ幅のいちょう切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、つぶ入りマスタードを加えて軽く炒め、さらにカットトマト、（１）のいちょう切りのれんこんを加えて、軽く水分を飛ばすように炒める。
3. 水、ミックスビーンズを加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. ミニトマトは縦に半分に切り、さらに斜め半分に切る。（ミニトマトは、違う向きで斜め切りにしたものを組み合わせてハート形にする）
6. 皿に王冠形にしたサフランライス（分量外）を盛り、手前に（４）のカレーをかけ、ミニトマトはハート形にしてサングラスに見えるようにのせ、（１）でゆでたれんこんをガイコツの形に切り、盛りつける。