材料6皿分

作り方

1. 玉ねぎは１ｃｍ幅のくし切りにする。大根は１．５ｃｍ幅の拍子木切りにし、対角線上に斜め半分にし、ジンベエの牙の形に切る。トマトはざく切りにする。
2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（１）の大根を入れて色づく程度炒め、玉ねぎを加え、玉ねぎがすき通ってきたらトマト、しょうがを加えて、軽く水分を飛ばすように炒める。
3. 水を加えて、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約１０分大根が柔らかくなるまで煮込む。
4. いったん火を止め、ジンベエの牙に使う大根を取り出し、ルウを割り入れて溶かし、水気を切ったさば缶を加えて、ひと煮立ちさせる。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 皿に三角形に握ったごはんをのせ、ジンベエの顔のように口のくびれを作り、（４）で取り出した大根を牙に見立ててさす。下あごにのりを貼り、頭に小房に分けてゆでたブロッコリーをさす。
6. まわりに（４）のカレーをかけ、手前に玉ねぎを渦潮の形に盛りつける。