材料6皿分

作り方

1. ＜みかんごはんを炊く＞米は炊き始める３０分以上前に洗い、みかんジュースを入れ、水（分量外）をたして、通常の水加減に合わせ、炊く。
2. ＜カレーを作る＞鶏肉、玉ねぎは一口大に切る。にんじんは７～８ｍｍ幅の輪切りにしたものを細長い六角形に切り、面取りして宝石の形にする。
3. なす、ピーマン、パプリカ（赤）は２ｃｍ程度のひし形（ピーマンの切れはしはトッピングに使うので取っておく）、パプリカ（黄）は丸くコイン形に切り、サラダ油大さじ１を熱したフライパンで炒める。
4. 厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（２）の鶏肉、玉ねぎ、にんじんをよく炒める。
5. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで、弱火～中火で約１５分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込み、（３）の野菜を加えて、ひと煮立ちさせる。
7. （１）のみかんごはんを丸くにぎって皿にのせ、残しておいたピーマンの切れはしで、みかんのへたを作ってのせ、（６）のカレーをかける。
8. はさみで雷雲の形に切ったスライスチーズを飾る。