材料4皿分

作り方

1. ＜ターメリックライスを炊く＞米を洗い、通常と同じ水加減に合わせ、浸水させる。
2. ターメリックライスの素を加え、軽くかき混ぜてから炊く。
3. ＜骨つき肉を作る＞手羽元は細い方からはさみを入れ、骨から身をはずしていき、裏返してチューリップ形にする。豚肉にコショーを振り、さらに小麦粉を薄く振りかける。
4. チューリップ形にした鶏肉の中にフランクフルトをさし入れて、鶏肉とフランクフルトを固定するように（３）の豚肉を長いまま約３枚分巻きつける。この時骨がかくれないようにし、ひとつの大きな肉のかたまり状にする。これを４つ作る。
5. ＜カレーを作る＞玉ねぎは薄切りにする。
6. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（４）の骨つき肉を豚肉の巻き終わりが下になるように並べ入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。
7. （５）の玉ねぎを加えて、フライパンの空いている部分で、玉ねぎがすき通るまで炒める。
8. 水を加えて沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火～中火で約１５分煮込む。
9. いったん火を止め、骨つき肉を２本取り出して、空いたところでルウを割り入れて溶かし、取り出した骨つき肉を戻して、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
10. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、３等分に切る。パプリカは縦に５ｍｍ幅の細切りにする。フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、アスパラガスを炒め、ある程度火が通ったら、パプリカを加えてさっと炒める。
11. ＜盛りつけ＞皿に（２）のターメリックライスを小皿などで丸く平たくなるように形作り、その上に小さめの茶わんでドーム形に抜いたものをのせ、麦わら帽子の形にととのえ、（１０）のパプリカを赤いリボンのようにつける。
12. まわりに（９）のカレーをかけ、骨つき肉をのせ、（１０）のアスパラガス２本で仲間の印を飾る。