材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん（皮つきのまま）はみじん切りにする。ごぼう、れんこんは７ｍｍ角に切り、それぞれ水にさらし、水気を切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎ、にんじん、ごぼう、れんこんを中火で玉ねぎがしんなりするまで、焦がさないようによく炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わり脂がすき通るまでよく炒める。
3. 水を入れ、沸騰したら時々かき混ぜながら、弱火～中火で約１０分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でかき混ぜながら約２分煮込む。
5. 耐熱皿にごはんを盛り中央にくぼみを作る。（４）のカレーをかけ、くぼみに卵を割り入れ、溶けるチーズをちらし、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。