材料5皿分

作り方

1. 豚肉はコショーを振り、しょうがをすり込む。玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにする。
2. 圧力鍋に（１）の野菜を敷き、その上に豚肉をのせ、水３００ｍｌを加えてふたをし、強火で加圧する。
3. 圧力がかかったら弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで約５０分加圧（高圧）し、圧力が下がってからふたを取り、豚肉を取り出してフォークなどで細かくほぐす。
4. （３）の鍋に豚肉をもどし、肉、野菜がかくれる程度の水（分量外）を加えて、ふたをせず火にかけ沸騰したら、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
5. 皿にごはんを盛り、（４）のカレーをかけ、揚げたフライドポテト、せん切りにしたキャベツを添える。