材料4皿分

作り方

1. ＜キーマカレーを作る＞大きめのフライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ１・１／２個がしんなりするまで、焦げつかないように中火～強火で約４分炒める。さらに、ひき肉を加えて火が通るまで約３分炒める。
2. 水を入れて沸騰したらいったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。
3. 再び火にかけ、約２分かき混ぜながら加熱する。
4. ＜トッピング１じゃがいものスパイス炒めを作る＞じゃがいもは皮をむいて２ｃｍ角に切り、電子レンジ６００Ｗで約３分柔らかくなるまで加熱する。 玉ねぎ１／４個は横半分に切ってから薄切りにし、ししとうは斜め薄切りにする。
5. フライパンにココナッツオイル大さじ１／２を熱し、香りがしてきたら（４）の玉ねぎ、ししとうを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。じゃがいもも加えてさっと炒め、カレーパウダー小さじ１を加えて炒め合わせる。
6. ＜トッピング２きゅうりと赤玉ねぎのあえものを作る＞きゅうりは７～８ｍｍの角切りにし、塩（分量外）で塩もみする。赤玉ねぎ１／４個は横半分に切ってから薄切りにし、水にさらす。 ボウルに水気をしぼったきゅうりと赤玉ねぎを入れ、ナンプラー、白だし大さじ１を入れてあえる。
7. ＜トッピング３キャベツのココナッツ炒めを作る＞キャベツは５ｍｍ幅のせん切りにし、玉ねぎ１／４個は横半分に切ってから薄切りにする。
8. フライパンにココナッツオイル大さじ２／３を熱し、（７）の玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。キャベツ、カレーパウダー小さじ２を加えてさっと炒める。
9. ＜トッピング４トマトと赤玉ねぎのあえものを作る＞トマトは縦に４等分に切ってから横に薄切りにし、赤玉ねぎ１／４個は横半分に切ってから薄切りにする。ボウルにトマト、赤玉ねぎと（ａ）をすべて入れ、手でよく混ぜる。
10. 皿にごはん（分量外）、（３）のキーマカレーをのせ、４種類のトッピングをお好みの量のせて、カレーといっしょにいただく。