材料4皿分

作り方

1. ＜鶏肉のクリーム煮ソースを作る＞鶏肉、玉ねぎは一口大に切る。エリンギは半分の長さに切って薄切りにし、笠のある部分をおばけに見立ててストローで目と口を抜く。
2. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、中火～強火で鶏肉をよく炒める。玉ねぎとエリンギを加え、しんなりするまで焦がさないように炒める。
3. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材に火が通るまで時々混ぜながら中火で約5分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。牛乳を入れてさらに約5分煮込む。
5. ＜パンプキンライスを作る＞かぼちゃは種を取り耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで約5～6分柔らかくなるまで加熱する。
6. かぼちゃの実の部分をスプーンなどではずし、ごはんと混ぜる。皮は、帽子のつば、目、口の形になるように切る。
7. 魚肉ソーセージは一口大になるよう4等分に切る。
8. 12等分したパンプキンライス（約80g）をラップにのせ、中に(7)の魚肉ソーセージを包み、茶巾形にしぼり、輪ゴム3本を対角線状にかけ、かぼちゃの筋目になるようにする。 同様にして、パンプキンライスの中にキャンディチーズ、うずら卵を包んだものを作る。（各4個ずつ）
9. 皿にラップをはずした(8)のパンプキンライスの種類の違うものを1個ずつのせ、皮で作った目、口をつけ、帽子のつば、とんがりコーンをのせる。(4)の鶏肉のクリーム煮ソースをかけ、エリンギのおばけを引き出して飾る。