材料5皿分

作り方

1. たらは１切れを２～３等分にし、ホワイトペパーを振る。フライパンにバターを熱して両面をさっと焼き、白ワインを振り入れて蒸し焼きにする。骨は取り除いておく。
2. かぶは葉の部分を１ｃｍ程度残し、４～６等分に切る。玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。小松菜は３～４ｃｍの長さに切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。甘酒と水を加え沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて溶かし、かぶを加える。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 豆乳と（２）の小松菜を加えてさらに約５分煮込んだら、（１）のたらを加え、ひと煮立ちさせる。