材料4人分

作り方

1. 豚肉は3～4cmの長さに切る。トマトはくし形に、グリーンアスパラは3～4cmの長さの斜めに切る。卵は酒を加えて、溶きほぐしておく。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(1)の卵を入れ、大きくかき混ぜてさっと炒め、半熟程度でいったん取り出しておく。
3. (2)のフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉ときくらげを炒め、火が通ったら水を加えて沸騰させる。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて混ぜながら溶かす。再び火をつけてとろみがつくまで中火で約2分炒め、トマトとグリーンアスパラを加えてさっと炒め、さらに(2)の卵を戻し入れて混ぜ合わせる。