材料5皿分

作り方

1. 牛肉は大きめの一口大に切り、あらびきブラックペパーを振ってよくもみ込む。
2. 玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ方向で薄切りにする。
3. 厚手の鍋にサラダ油（大さじ２）を熱し、クミンを数粒入れてシュワシュワ音を立てるようになったら、全てのクミンを加える。香りが立ち、少し色づいてきたら、（２）の玉ねぎを入れて中火～強火であめ色になるまで焦がさないように炒める。
4. フライパンにサラダ油（大さじ２）と薄切りにしたにんにくを入れて熱し、弱火でにんにくが色づくまで揚げ焼きにする。にんにくだけを取り出し、キッチンペーパーの上で油切りする。
5. （４）のフライパンで（１）の牛肉を全体に焼き色がつくまで焼き、（３）の鍋に加える。
6. 水、ブラウンマッシュルーム（丸ごと、または大きければ手で半分にさく）、食べやすい大きさに切ったエリンギを加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして弱火で約３０分煮込む。
7. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。
8. 皿にごはん（分量外）を盛り、（７）のカレーをかけ、（４）のにんにくをちらす。