材料4皿分

作り方

1. 鶏肉は1枚を半分に切り、塩、コショーを振っておく。玉ねぎは一口大に切る。ぶなしめじは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。パプリカは、種とへたを取って電子レンジ600Wで1分程度加熱し、みじん切りにする。
2. 大きめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火で玉ねぎとぶなしめじを加え、しんなりするまで、焦がさないように炒める。
3. 水を入れ、沸騰したらあくを取り、中火で約5分煮込む。
4. 別のフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、(1)の鶏肉を入れ皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏がえして火を弱め、中心に火が通るまで焼く。
5. (3)のフライパンの火をいったん止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。牛乳を加えてさらに約5分煮込む。
6. 皿にごはんをハート形に上部を平らにして盛りつけ、(1)のパプリカのみじん切りを飾る。(4)の鶏肉を盛り、(5)のソースをかけ、(1)のブロッコリーを添える。