材料4皿分

作り方

1. 鶏肉は大きめに（1枚を8等分程度）に、玉ねぎは一口大に切る。ぶなしめじは小房に分ける。
2. れんこんは薄切りにして少なめの油で素揚げする。オクラはゆでて7～8mmの厚さに切っておく。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、中火～強火で鶏肉をよく炒める。玉ねぎとぶなしめじを加え、しんなりするまで、焦がさないように炒める。
4. 水を入れ、沸騰したらあくを取り、具材に火が通るまで時々混ぜながら弱火～中火で約10分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで時々かき混ぜながら約５分煮込む。牛乳を入れてさらに約5分煮込む。
6. 皿にごはんとチキンフリカッセを盛り、上にオクラとれんこんチップを飾る。