材料5皿分

作り方

1. たらは１切れを２～３等分にし、ホワイトペパーを振る。フライパンにバターを熱して両面をさっと焼き、白ワインを振り入れて蒸し焼きにする。骨は取り除いておく。
2. 小松菜は３～４ｃｍの長さに切る。玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、（２）の玉ねぎ、にんじんを炒める。水を加えて沸騰したらあくを取り、弱火～中火で具材が柔らかくなるまで約１５分煮込む。
4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
5. 牛乳を加えてさらに約５分煮込んだら、（１）のたら、（２）の小松菜を加え、ひと煮立ちさせる。