材料4皿分

作り方

1. サフランライスを作る。温かい3合のごはんに、サフランライスペーストを加えて、均一に混ぜる。
2. チキンフリカッセ風ソースを作る。鶏肉は大きめに（1枚を8等分程度）に、玉ねぎは一口大に切る。ぶなしめじは小房に分けておく。ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく。
3. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、中火～強火で鶏肉をよく炒める。玉ねぎとぶなしめじを加えしんなりするまで、焦がさないように炒める。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材に火が通るまで時々混ぜながら弱火～中火で約10分煮込む。
5. いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで時々かき混ぜながら約5分煮込む。牛乳を入れてさらに約5分煮込む。ブロッコリーを加え、一煮立ちさせる。
6. 盛りつける。皿にサフランライスとチキンフリカッセ風ソースを盛りつけ、パセリを振る。