材料4皿分

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、キャベツはせん切りにする。
2. ＜カツを作る＞豚肉（ロース）に塩、コショーをまぶし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、170℃に熱した揚げ油で、きつね色になるように揚げる。
3. ＜カラメルを作る＞小さめの鍋にカラメル用の砂糖を入れて中火で混ぜながら熱し、茶色くなり煙が少し出たら水を加えて火を止め、手早く混ぜる。
4. ＜カレーを作る＞厚手の鍋にラードを熱し、(1)の玉ねぎを中火で茶色になるまで炒め、(3)のカラメルソースを加える。
5. にんにく、しょうが、ひき肉の順に加えて炒め、水を加えて沸騰させ、弱火で10分煮込む。
6. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込み、オイスターソースを加える。
7. 皿にごはんを盛り、(1)のキャベツ、食べやすい厚さに切った(2)のカツをのせ中濃ソースをかけ、⑥のカレーをかける。