材料5皿分

作り方

1. 玉ねぎは薄切りにする。まいたけとぶなしめじは小房に分ける。エリンギは長さ半分に切り、手で裂く。ブラウンマッシュルームも2～3等分になるよう手で裂く。
2. 厚手の鍋にオリーブ油、軽くつぶしたにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいて香りが出たら、(1)の玉ねぎ、きのこ類を加えて、弱火で炒める。途中、コショーをしっかりめにふり、きのこがしんなりするまで焦がさないようによく炒める。
3. 牛肉を加えて、肉の表面が色づく程度焼く。
4. 水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で15分煮込む。
5. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。