材料4人分

作り方

1. えびは背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。さといもは小さめの乱切りにして水洗いし、ヌメリをキッチンペーパーでふく。ひじきは表示通りに戻し、しっかり水気を切る。
2. フライパンにサラダ油を熱し、さといもを入れ、ふたをする。時折フライパンを揺らして、返しながら中火で約５分蒸し焼きにする。竹串を刺して、すっと通ったら、ひじき、えびを入れて油がなじむまで約1分炒める。
3. 水、牛乳、ルウを割り入れて、中火で時々かき混ぜながら約３分煮る。
4. 器に盛り、パセリをちらす。