材料4人分

作り方

1. えびは背に切り込みを入れ、背わたがあれば取り除く。さといもは小さめの乱切りにして水洗いし、ヌメリをキッチンペーパーでふく。ひじきは表示通りに戻し、しっかり水けをきる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、里芋を入れ、ふたをする。時折フライパンを揺らして、返しながら中火で約5分蒸し焼きにする。竹串を刺して、すっと通ったら、ひじき、えびを入れて油がなじむまで約1分炒める。
3. 水、牛乳、ルウを割り入れて、中火でかき混ぜながら約3分煮る。
4. 器に盛り、パセリを散らして出来あがり。