材料6皿分

作り方

1. 厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、肉、じゃがいもをいためる。玉ねぎがしんなりしたら、輪切りのなすを加えて軽くいためる。
2. 水、一口大に切ったトマトの半量を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで、弱火～中火で約15分煮込む。
3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。最後に残りのトマトとゆでたグリーンアスパラガス(一口大に切る)を加えて、ひと煮立ちさせる。