材料4人分

作り方

1. じゃがいもは皮付きのままゆで、皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。いんげん豆もゆで、斜め切りにする。
2. 玉ねぎは半分に切って薄切り、ロースハムは2cm角に切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ1とバター大さじ1を熱し、2)の玉ねぎを炒め、火が通ったら1)のじゃがいも、いんげん豆、2)のロースハムを加え、塩で味を整える。
4. ボールに卵を割りほぐし、(a)と3)を加える。
5. フライパンに残りのサラダ油とバターを熱し、4)を流し入れ、蓋をして焼き、半熟になったら裏返し、両面から焼く。