材料5人分

作り方

1. かじきまぐろは食べやすい大きさに切って塩コショーをして薄力粉をふる。いかは内臓と足を除き、皮をむいて輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。ムール貝は殻の汚れを取る。えびは背わたを取っておく。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、1)のかじきまぐろの表面を焼いて取り出す。
3. 2)の鍋に玉ねぎを入れて色づくまで炒め、(a)を入れて中火でひと煮立ちしたら2)のかじきまぐろを戻し入れ、10分煮る。
4. 3)に、いか、ムール貝、えび、特選にんにく、白ワインを加え、15～20分煮て、塩味をととのえる。