スペイン風魚介シチュー

Name: スペイン風魚介シチュー
Total time: 50 min
Yield: 5人分
Ingredients: かじきまぐろ 2切れ(200g) 200g; 塩 少々; コショー 少々; 薄力粉 少々; いか 1はい(220g); ムール貝 4個; えび 8尾; 特選本香り生にんにく 小さじ1/2; オリーブ油 大さじ1; 玉ねぎ(みじん切り) 小1個分 150g; 白ワイン 1/4カップ(50ml); (a); ギャバン0.5gサフラン ひとつまみ; ホールトマト缶詰(ざく切り) 1缶 450g; ブイヨンキューブ 1個; 水 3カップ(600ml); ギャバン2gローリエ(アメリカ産) 1枚; ギャバン5.5gオレガノ 小さじ1/2

スペイン料理のひとつ。魚介の下ごしらえをしっかりと

調理時間: 約50分

エネルギー: 169kcal

食塩相当量: 1.8g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値

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シチュー・チャウダー

材料5人分

材料	分量
かじきまぐろ	2切れ(200g)	200g
塩	少々
コショー	少々
薄力粉	少々
いか	1はい(220g)
ムール貝	4個
えび	8尾
特選本香り生にんにく	小さじ1/2
オリーブ油	大さじ1
玉ねぎ(みじん切り)	小1個分	150g
白ワイン	1/4カップ(50ml)
(a)
ギャバン0.5gサフラン <ホール>	ひとつまみ
ホールトマト缶詰(ざく切り)	1缶	450g
ブイヨンキューブ	1個
水	3カップ(600ml)
ギャバン2gローリエ(アメリカ産) <ホール>	1枚
ギャバン5.5gオレガノ	小さじ1/2

使用した商品

作り方

かじきまぐろは食べやすい大きさに切って塩コショーをして薄力粉をふる。いかは内臓と足を除き、皮をむいて輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。ムール貝は殻の汚れを取る。えびは背わたを取っておく。
鍋にオリーブ油を熱し、1)のかじきまぐろの表面を焼いて取り出す。
2)の鍋に玉ねぎを入れて色づくまで炒め、(a)を入れて中火でひと煮立ちしたら2)のかじきまぐろを戻し入れ、10分煮る。
3)に、いか、ムール貝、えび、特選にんにく、白ワインを加え、15～20分煮て、塩味をととのえる。