材料4人分

作り方

1. パン粉に牛乳を入れてしっとりさせておく。玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒める。
2. ボールに牛豚ひき肉、1)の玉ねぎとパン粉、塩コショー、五香粉、溶き卵を入れ、手でつかむようにしてまぜる。手で練るようにしてさらにまぜ、粘りを出す。
3. 2)を4等分し、丸くまとめ空気を抜き、厚さ1.5cmほどのだ円形に形をととのえる。
4. フライパンにサラダ油を熱し、両面を弱めの中火で色よく焼く。弱火にしてふたをし、3～4分蒸し焼きにして中まで火を通す。
5. あんかけ用のセロリ、にんじんは薄切りにし、さやいんげんはゆでて斜め細切りにする。
6. フライパンにサラダ油を熱し、セロリ、にんじんを軽く炒める。しょう油、砂糖、塩、ごま油、片栗粉とさやいんげんを加えひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。